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卷十八

[ 吴自牧 ] [ 打印 ]
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民俗

杭城风俗,凡百货卖饮食之人,多是装饰车盖担儿,盘盒器皿新洁精巧,以炫耀人耳目,盖效学汴京气象,及因高宗南渡后,常宣唤买市,所以不敢苟简,食味亦不敢草率也。且如士农工商诸行百户衣巾装着,皆有等差。香铺人顶帽披背子。质库掌事,裹巾着皂衫角带。街市买卖人,各有服色头巾,各可辨认是何名目人。自淳年来,衣冠更易,有一等晚年后生,不体旧规,裹奇巾异服,三五为群,斗美夸丽,殊令人厌见,非复旧时淳朴矣。但杭城人皆笃高谊,若见外方人为人所欺,众必为之救解。或有新搬移来居止之人,则邻人争借动事,遗献汤茶,指引买卖之类,则见睦邻之义,又率钱物,安排酒食,以为之贺,谓之“暖房”。朔望茶水往来,至于吉凶等事,不特庆吊之礼不废,甚者出力与之扶持,亦睦邻之道。不可不知。

户口

杭城今为都会之地,人烟稠密,户口浩繁,与他州外郡不同,姑以自隋、唐朝考之。隋户一万五千三百八十。唐正观中户三万五千七十一,口一十五万三千七百二十九。唐开元户八万六千二百五十八。宋朝《太平寰宇记》:钱塘户数主六万一千六百八,客八千八百五十七。《九域志》:主一十六万四千二百九十三,客三万八千五百二十三。《中兴两朝国史》:该户二十万五千三百六十九。《乾道志》:户二十六万一千六百九十二,口五十五万二千六百七。《淳志》:主客户三十八万一千三十五,口七十六万七千七百三十九。《咸淳志》:九县共主客户三十九万一千二百五十九,口一百二十四万七百六十。《钱塘仁和两赤县乾道志》:主客户该十万四千六百六十九,口该一十四万五千八百八。《淳志》:户该十一万一千三百三十六,口三十二万四百八十九。《咸淳志》:两赤县城主客户一十八万六千三百三十,口四十三万二千四十六。自今而往,则岁润月长,殆未易以算数也。

物产

谷之品粳:早占城,红莲,泥乌,雪里盆,赤稻,黄籼米,杜糯,光头糯,蛮糯。麦:大麦,小麦。麻:赤、白、乌、黄。豆:大黑,大紫,大白,大黄,大青,白扁,黑扁,白小,赤小,绿豆,小红,楼子红,青豌,白眼,羊眼,白缸,白豌,刀豆。粟:狗尾,金罂。丝之品绫柿蒂。狗蹄。罗花素。结罗。熟罗。线住。锦,内司街坊以绒背为佳。克丝:花、素二种。杜,又名“起线”。鹿胎,次名“透背”,皆花纹特起,色样织造不一。丝,染丝所织诸颜色者,有织金、闪褐、间道等类。纱素纱。天净。三法暗花纱。栗地纱。茸纱。绢官机。杜村唐绢,幅阔者密,画家多用之。绵以临安于潜白而细密者佳。绸有绵线织者,土人贵之。之品。柘。麻。苎。货之品茶:宝云茶,香林茶,白云茶。又宝严院垂云亭亦产。东坡以诗戏云:“妙供来香积,珍烹具大官。拣芽分雀舌,赐茗出龙团。”盖南北两山、七邑诸山皆产。径山采谷雨前茗,以小缶贮馈之。盐:汤镇,仁和村,盐官,浮山,新兴,下管,上管,蜀山,岩门。南路茶槽等场,常产之地。汉置盐官,吴王濞煮海为盐之地。蜜。蜡。纸,余杭由拳村出藤纸,富阳有小井纸,赤亭山有赤亭纸。菜之品谚云:“东菜西水,南柴北米。”杭之日用是也。薹心矮菜、矮黄、大白头、小白头、夏菘。黄芽,冬至取巨菜,覆以草,即久而去腐叶,以黄白纤莹者,故名之。芥菜、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黄瓜、葫芦(又名蒲芦)、冬瓜、瓠子、芋、山药、牛蒡、茭白、蕨菜、萝卜、甘露子、水芹、芦笋、鸡头菜、藕条菜、姜、姜芽、新姜、老姜。菌,多生山谷,名“黄耳蕈”,东坡诗云:“老楮忽生黄耳簟,故人兼致白牙姜。”盖大者净白,名“玉簟”,黄者名“茅簟”,赤者名“竹菇”,若食须姜煮(姜黑勿食)。果之品橘,富阳王洲者佳。橙,有脆绵木。梅,有消便糖透黄。桃,有金银、水蜜、红穰、细叶、红饼子。李,有透红、蜜明、紫色。杏,金麻。柿,方顶、牛心、红柿、柿、牛奶、水柿、火珠、步檐、面柿。梨,雪糜、玉消、陈公莲蓬梨、赏花(甘香)霄、砂烂。枣,盐官者最佳。莲,湖中生者名“绣莲”,尤佳。瓜,青白黄等色,有名金皮、沙皮、密瓮、筒、银瓜。藕,西湖下湖、仁和护安村旧名范堰产扁眼者味佳。菱,初生嫩者名沙角,硬者名馄饨,湖中有如栗子样,古塘大红菱。林檎,邬氏园名“花红”。郭府园未熟时以纸剪花样贴上,熟如花木瓜,尝进奉,其味蜜甜。枇杷,无核者名椒子,东坡诗云:“绿暗初迎夏,红残不及春。魏花非老伴,卢橘是乡人。”木瓜,青色而小,土人剪片爆熟,入香药货之,或糖煎,名木瓜。樱桃,有数名称之,淡黄者甜。石榴子,颗大而白,名“玉榴”;红者次之。杨梅,亦有数种,紫者甜而颇佳。蒲萄,黄而莹白者名“珠子”,又名“水晶”,最甜。紫而玛瑙色者稍晚。鸡头,古名“芡”,又名“鸡壅”(平声),钱塘梁诸、头,仁和藕湖、临平湖俱产,独西湖生者佳,却产不多,可筛为粉。银杏。栗子。甘蔗,临平小林产,以土窖藏至春夏,味犹不变,小如芦者,名荻蔗,亦甜。竹之品竹:碧玉、间黄、金、淡紫、斑金、苦方竹、鹤膝、猫头。竹笋有数名,曰南路、白象牙、哺鸡、猫儿头、黄莺、晚篁,皆即凉荀。和靖有“烟崖早笋肥”之句。又有紫笋、边笋。木之品桑数种,名青桑、白桑、拳桑、大小梅红、鸡爪等类。梓,木中王。柘。柏,孤山陈朝最古。松,惟天目者针短稚健。栝子,三针;华山四针。桐。桧。楠,东坡诗云“中和堂后古楠树,与君对床听雨声。”槠。栎。槐。杉。桂。檀。。枫。榆。柳,今湖堤最盛。垂者名杨,长条可玩。棕,名榈,笋可蒸煨,味微苦,太冷。青神、凤集,目奇者名之。花之品牡丹有数种色样,又一本冬月开花。诗云:“一朵娇红翠欲流,春光回报雪霜羞。”韩文公《咏牡丹诗》:“幸自同开俱隐约,何须相倚斗轻盈?凌晨并作新妆面,对客偏含不语情;双燕无机还拂掠,游蜂多思正经营。长年是事都抛尽,今日栏边眼暂明。”石曼卿诗:“独步性兼吴苑艳,浑身天与汉宫香。”又李山甫诗:“邀勒春风不早开,众芳飘后上楼台。数苞仙艳火中出,一片异香天上来;晓露精神妖欲动,暮烟情态恨成堆。知君已解相轻薄,斜倚栏杆首重回。”又:“黄妖紫间轻红,谷雨初晴早景中。静女不言还爱日,彩云无定只随风;炉烟坐觉沈檀薄,妆面行看粉黛空。此别又须经岁月,酒阑把烛绕芳丛。”有一种秋开牡丹,城山诗咏云:“白帝工夫缕彩霞,肯将颜色弄韶华。酒粘织女秋衣薄,风动娥宝髻斜;霜露莫摧今日蕊,轮蹄多看异时花。阴阳多苦栽培地,不趁春风有几家。”芍药,有早绯玉、缀露、千叶,白者佳。梅花,有数品:绿萼、千叶、香梅。东坡和秦太虚有云:“西湖处士骨应槁,只有此诗君压倒。”又云:“江头千树春欲暗,竹外一枝斜更好。”林和靖诗二首:“吟怀长恨负芳时,为见梅花辄入诗。雪后园林才半树,水边篱落忽横枝;人怜红艳多应俗,天与清香似有私。堪笑胡雏亦风味,解将声调角中吹。”“众芳摇落独暄妍,占断风情向小园。疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏;霜禽欲下失偷眼,粉蝶如知合断魂。幸有微吟可相狎,不须檀版共金尊。”戴石屏《咏梅》诗曰:“萧洒春葩缟寿阳,百花惟有此花强。月中分外精神出,雪里几多风味长;折向书窗疑是玉,吟来齿颊亦生香。年年茅舍江村畔,勾引诗人费品量。”王介甫诗曰:“颇怪梅花不肯开,岂知有意待春来。灯前玉面披香出,雪后春容取胜回;触拨清诗成走笔,淋漓红趣传杯。望尘俗眼那知此,只买夭桃艳杏栽。”潘紫岩诗曰:“柴门尽日少蹄轮,坐对横窗数点春。心向雪中偏暴白,影来月上亦精神;十分洗尽铅华相,百劫修来贞洁身。笑杀唐人风味短,不应唤作弄珠人。”又咏落梅诗曰:“一夜风吹恐不禁,晓来零落已。忍闻病鹤和苔啄,空遣饥蜂绕竹寻;稚子踌躇看不扫,老夫索莫坐微吟。窗前最是关情处,拾片殷勤付掌心。”杨元素落梅诗曰:“夜来经雨学啼妆,今日摧红怨夕阳。已落旋随春水急,强留还怯晚风狂;应将别恨凭莺语,更把归期趁蝶忙。谁谓多情消不得,梦魂犹惜满栏香。”更有诸贤咏梅诗曰:“木落山寒独占春,十分清瘦转精神。雪疏雪密花添伴,溪浅溪深树写真;三弄笛声风过耳,一枝筇影月随身。吟魂欲断相逢处,恐是孤山隐逸人。”韩梅花诗云:“北陆候才变,南枝花已开。无人同怅望,把酒独徘徊;冻月雪为伴,寒香风是媒。何因逢越使,肠断谪仙才。”东坡又和杨公济诗:“绿鬓寻春湖畔回,万松岭上一枝开。”学士任希夷《宿直玉堂赋梅边小池》诗云:“眼见梅花照玉堂,只存浓绿覆宫墙。賬枝偃盖云千叠,下荫清池玉一方。”红梅,有福州红、潭州红、柔枝、千叶、邵武红等种。东坡诗云:“寒心未肯随春态,酒晕无端上玉肌。”周必大《在秘书省馆中次洪迈红梅韵》诗云:“红罗亭深宫漏迟,宫花四面谁得知?(南唐内苑中有红罗亭,四面专植红梅,见《杂志》。)蓬山移植是何世,国色含酒纷满枝。初疑太真欲起舞,霓裳拂拭天然姿。又如东家窥墙女,施朱映粉尤相宜,不然朝云薄怒,自持似对襄王时。须臾胭脂著雨落,整妆府照含风漪。游峰戏蝶日采掇,嗟尔何异氓之蚩。提壶火急就公饮,他日堕马空啼眉。”周必大《在秘书省署庭中咏缃梅诗》云:“茧黄织就费天机,传与园林晓出枝。东观奇章承诏后,南昌故尉欲仙时;芳心向日重重展,清馥因风细细知。诗老品题犹误在,红梅未是独开迟。”腊梅,有数本,檀心磬口者佳。东坡诗有“蜜峰采花作黄蜡”之句,又诗云:“万松岭上黄千叶,玉蕊檀心两奇绝。”周必大《咏黄梅在省中次王十朋韵》:“化工未幻菊,先放缃梅伴群玉。幽姿着意添铅黄,正色向心轻萼绿;妆成自炫风味深,对此宁辞食无肉。方怜涪翁被渠恼,中气悔屏杯杓。”碧蝉。棠棣。金林檎。郁李。迎春。长春。桃花,有数种:单叶、千叶、饼子、绯桃、白桃。杏花。玉簪。水仙。蔷薇。宝相。月季。小牡丹。粉团。徘徊。贵官家以花片制作饼儿供筵。佛见笑。聚八仙。百合。滴滴金。石竹,和靖诗云:“深枝冉冉装溪翠,碎片英英剪海霞。”木香。,二种,有白而心紫者,亦有黄色者,俱香,馥馥然可爱。省中种黄梅在侧,黄鲁直《戏答王观复诗》云:“谁将陶令黄金菊,幻作白玉花。”樱桃花。萱草。栀子。蜜友。金镫。金沙。山丹。真珠,又名醮水,青条白蕊,灿然可玩。剪红罗。锦带。锦堂春。笑靥。大笑。金钵盂。菊,品最多,有七十余种。荷花,红白色千叶者。西湖荷荡边风送,荷香馥然。白乐天有“绕郭荷花三十里”之句。枢属官杨万里《在西府直舍咏盆池种荷》诗二首曰:“飞空天镜堕莓苔,玉井移来盆内栽。坐看一花随手长,挨开半叶出头来;稍添茭荇相萦带,便有龟鱼数往回。剩欲绕池三两匝,数声排马苦相催。”又曰:“西府寒泉汲十寻,深浇浅洒碧森森。高花已照红妆镜,小蕊新抽紫玉簪;钿破尚余新雨恨,伞疏还作半池阴。西湖瘦得盆来大,更伴诗人恐不禁。”瑞香,种颇多,大者名锦薰笼,东坡诗云:“幽香结湘紫,来自孤峰阴。骨香不自知,色浅意殊深。”红辛夷。蕙,东坡题杨次公诗:“蕙本兰之族,依然臭味同。曾为水仙佩,相识《楚词》中。”兰,东坡诗云:“春兰如美人,不采羞自献。时闻风露香,蓬艾深不见。”紫薇花,东坡诗曰:“虚白堂前合抱花,秋风落日照横斜。”后省有此花,任希夷咏曰:“清晓开轩俯凤池,小山经雨石增辉。琉璃叶底珊瑚立,轩出池边是紫薇。”紫杨。紫荆花。鸡冠,有三色。凤仙。杜鹃。蜀葵,有二种。黄葵。映山红花。金银莲子花。罂粟。樱桃花。唐时樟亭驿种双树,白乐天诗云:“南馆飞轩两树樱,春条长定夏阴成。素华朱实今虽尽,碧叶风来别有情。”七里香。橙花。榴花,有数种:单叶、千叶,色有数十样。唐时孤山有此花,白乐天诗云:“山榴花似结红巾,容艳新妍占断春。色相故开行道地,香尘悔触坐禅人。”木犀,有红黄白色者,甚至且韵。顷天竺山甚多,又长桥庆乐园有数十株,士夫尝往赏此奇香。向东皮《送花赠元素》诗云:“月阙霜浓细蕊干,此花元属桂堂仙。鹫峰子落惊前夜,蟾窟枝空记昔年。”高宗在德寿宫赏桂,尝命画工为岩桂扇面,仍制御诗分赐群臣亲王云:“秋入幽岩桂影团,香深粟粟照林丹。应随王母瑶池宴,染得朝霞下广寒。”杨诚斋咏桂花诗云:“尘世何曾识桂林,花仙夜入广寒深。移将天上众香国,寄在梢头一粟金;露下风高月当户,梦回酒醒客闻砧。诗情恼得浑无那,不为龙涎与水沈。”华岳诗曰:“西风吹老碧莲房,万壑风流坼麝囊。谩与篱花争晓色,肯教盆蕙压秋芳?月中有女曾分种,地上无花敢斗香。要识仙根迥然别,一枝开傍御家墙。”咏落英诗:“净扫庭阶衬落英,西风吹恨入蓬瀛。人从紫麝囊中过,马在黄金屑上行,眠醉不须铺锦褥,妍香还解作珠缨。官娥未许填沟壑,收拾流苏浸玉罂。”山茶。磬口茶。玉茶。千叶多心茶。秋茶,东西马塍色品颇盛。栽接一本,有十色者。有早开,有晚发,大率变物之性,盗天之气,虽时亦可违,他花往往皆然。顷有接花诗云:“花单可使十色黄,果夺天之造化忙。”木芙蓉,苏堤两岸如锦,湖水影而可爱。内庭亦有芙蓉阁,开时最盛。潘紫岩诗云:“为惜艳阳妆,新枝不肯长。绿深秋后雨,红坼夜来霜;偏向垂杨畔,多临古岸傍。年年根蒂在,(下阙)”药之品云母、藁本、茵芋、鬼臼、木鳖,以上《本草》载杭州所有。地黄。牛膝,仁和茧桥白石种。干姜,上各件并岁贡。蛇床子,白石生。踯躅花,根名天门冬,生钱塘富阳。白芷。千金草,茧桥生。威灵仙。茱萸。泽兰。鬼箭。乌药。钩藤。覆盆子。麦门冬。白芨。牵牛。地骨皮。牛蒡子。地肤。百合。香附子、乾葛,并出富阳。木通。何首乌。刘寄奴,生富阳小井。藜芦。草乌。秦皮。百部根,生天目山。菖薄。桑白皮。芍药。荆芥。薄荷。紫苏。天南星,生于潜昌化。天花粉(即瓜蒌根)。马兜铃。桩白皮。白鲜皮。石竹子。山蓣。黄精,生于潜余杭山。枸杞。茯苓。半夏。贯众。地扁蓄。苦练皮。益母草,生龙井山谷。山豆根。牡丹皮。车前子。石膏,钱塘县西有山出,如雪莹白,旧县治亥地有狱产此。寒水石,南高峰塔下生,软者寒水,硬者石膏。蒲黄。榆白皮。凤眼草。金星草,生南高峰。黄皮,生于潜及雷峰塔下。石燕,九邑山洞中皆有之。枳实。续断。青蒿子。香薷。千年润(土人呼为地蜈蚣草)。石香。禽之品雀,《宋书》云:“盐官属有白雀之异。”鹅。鸡,有数种,山鸡、家鸡、朝鸡。鸭。鹊。鸽。鹇。雉。鹌鹑。鸥。鹭。鹳。鸠。鹰。鹞。鹘。鸱。燕,韩溉咏云:“对语春风翠满衣,碧江迢递往来稀。远空尽日和烟去,深院无人带雨归;珠箔下时犹,画堂深处正依依。王孙尽计营巢稳,惯听笙歌夜不归。”莺,元稹咏曰:“天上金衣侣,还能贶草莱。风流晋王谢,言语汉邹枚,公等久安在,今从何处来?山禽正嘈杂,慰我日徘徊。”鸲鹆。(又名雪姑)。竹鸡。。鹘。绀练。鸬(亦名颅鹚)。钻沙。鱼虎。章鸡。白头翁。乌头白颊。蜡嘴。告天子。杜鹃,沈乐山咏云:“到得春深便忆乡,要归归去底须忙?催残陇月情何切,染遍林花恨更长;梦破四山风雨夜,心灰万里利名场。为言蜀道今非昔,纵使归来亦断肠。”布谷。画眉。百舌,林和靖诗云:“百种堪怜巧言语,一般惟欠好毛衣。”婆饼焦。提壶,和靖《过下湖别墅》诗云:“多谢提壶鸟,留人到落晖。”黄雀。,和靖《春日即事》诗:“鸳鸯如绮杜蘅肥,夷犹翠潋微。”偷仓。家鹩。八哥儿。披绵。鹭鸶,邵棠咏云:“如鹇非鹤自精神,天地江湖快尔生。既不鹃耽因甚瘦,何尝食素也能清;随身钓具去无系,到处画图来便成。见说得鱼归较晚,芦花滩上月偏明。”徐灵咏鹭诗云:“一点白如雪,顶粘丝数茎。沙边行有迹,空外过无声;高柳巢方稳,危滩立不惊。每看闲意思,渔父是前生。”钩,和靖诗云:“云木叫钩。”野凫。兽之品马,昔吴越钱王牧马于钱塘门外东西马塍,其马蕃息至盛,号为“马海”。今余杭、临安、于潜三邑,犹有牧马遗迹焉。豕。牛。鹿。虎。狐。狸。麂,系牛尾玉面,生于昌化于潜山中。兔。獭。猫,都人畜之,捕鼠,有长毛。白黄色者称曰“狮猫”,不能捕鼠,以为美观,多府第贵官诸司人畜之,特见贵爱。犬,畜以警盗。《太平广记》载灵隐寺造北高峰塔,有寺犬自山下衔砖石至山巅,吻为流血,人怜之,以草系砖于背,塔成犬毙,寺僧恤衔砖之功,葬于寺门八面松下。又钱塘县界地名狗葬,桥名良犬,故老相传云:昔人被火燎几毙,犬入水以濡其主,得苏省,后犬死,里人葬之,立此名旌其义耳。虫鱼之品鲤。鲫,西湖产者骨软肉松。鳜,独西湖无此种。。鳊。鳢。鲻。。鲈。鲚。鳝。鲇。黄颡。白颊。。石首,王右军帖云:“此鱼首有石,是野鸭所化。”春鳖。鲨。。白鱼。鲥,六和塔江边生,极鲜腴而肥。江北者味差减。。。。鳅。鳗。鳝。蚌。龟。鳖,又名神守。,湖河生者壳青,江产者名白,大者名青斑。蝤蛑。黄甲。蟛蜞。彭,产盐官。蟹,《淮南子》云:“蚌蟹珠龟,与月盛衰,皆阴属也。”西湖旧多葑田,蟹螯产之。今湖中官司开坼荡地,艰得矣。和靖诗有“草泥行郭索”之句。刘贡父诗云:“稻熟水波老,霜螯已上罾。味尤堪荐酒,香美最宜橙;壳薄胭脂染,膏腴琥珀凝。情知烹大鼎,何似莫横行?”庳。蚬。蛤。螺,有数种:螺蛳、海螺、田螺、海蛳。金鱼,有银白、玳瑁色者。东坡曾有诗云:“我识南屏金鲫鱼。”又曰:“金鲫池边不见君。”则此色鱼旧亦有之。今钱塘门外多畜养之,入城货卖,名“鱼儿活”,豪贵府第宅舍沼池畜之。青芝坞玉泉池中盛有大者,且水清泉涌,巨鱼游泳堪爱。

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